• 久世福商店サンクゼール
  • えびしんじょのお椀

    いつもの茶わん蒸しに簡単うにソースをかけるだけ。料亭風茶わん蒸しのできあがり!

    材料(4人分)

    ★風味豊かな万能だし1包
    500ml
    薄口醤油小さじ2
    むきえび50g
    はんぺん1/2枚
    卵白15g
    小さじ1
    ★小花麩4ヶ
    みつ葉適量
    柚子の皮少々
    ★は久世福商店の商品

    作り方

    1. 鍋に水、風味豊かな万能だしを入れてだしをとり、薄口醤油を入れる。
    2. えびは背わたをとって、酒をふっておく。
    3. ミキサーに(2)、卵白、はんぺんを小さく切って入れ、粘りが出るまですり潰す。
    4. 鍋にお湯をわかし、(3)を8等分にわけてスプーンですくい落として茹でる。
    5. 器に(4)を2ヶ、小花麩を入れ、温めた(1)のだし汁を注ぎ、みつ葉、細く切った柚子の皮を添える。

    お料理のコツ

    残った万能だしは、お味噌汁などにお使いください。
    フリーザーバックに入れ、冷凍しておくと便利です。

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