久世福のだし　関西風　かつおと昆布　（7g×8袋）

税込価格: 780 円

土佐の伝統を継承する節専門店が、厳選したこだわりの原料で作り上げた食塩無添加のだしです。すっきりとした鰹だしと、むろあじ節、さば節の風味を効かせ、さらに真昆布の旨味も加えて、深みのある味わいに仕上げました。

味噌汁やつゆなどの和食に、深い味わいが生まれます。

節専門店だからできる製造方法へのこだわり

創業当時から古式製法で作業を行っています。使用しているのは、鳥羽式と呼ばれる動力型削り機。12枚の鉄の刃金を0.1mmずつ均等に合わせるのには、人の指の感覚が頼りとなり、その習得には10年はかかる職人技です。

削り作業が終われば、すべて刃を取り外して砥石で研ぎ、また職人が刃を合わせるという仕事を繰り返します。先々代から愛用してきた4台の削り器は、今なお現役で毎日の丁寧なメンテナンスがかかせません。

削り作業は、人が1本1本投入口に原料を入れていきます。節も天然の素材。まったく同じ形のものはありません。投入する節の角度や圧力のかけ具合を慎重に見極めながら仕上げていきます。

手削りだからこそ生まれる繊細な食感、香り、味わいはこうしたひとつひとつの積み重ねから生まれます。

品質へのこだわり

原料は、北海道から九州まで仕入れ先を持ち、その時期や用途にあったものを厳選して仕入れています。天然の素材を相手にしているからこそ、仕入先を訪問し直接コミュニケーションをとり、安全性や品質の確保に努めています。
素材を生かした香りと味わいを追究し、長年培ってきたノウハウを生かし、ご家庭で本格的な出汁の美味しさが味わえるよう工夫しています。

関西風きつねうどん

材料（2人分）

★だしパック…2包
水…600ml
うどん…2玉
油あげ…1枚
薄口醤油…40ml
酒…40ml
みりん…大さじ2
塩…少々
砂糖…少々
ねぎ…適量

作り方

鍋に水とだしパックを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして、だしパックを5～7分ほど煮出したら取り出します。
（1）に薄口醤油、酒、みりんを加え、一煮立ちさせ、塩を少々加えて味を調えます。
油あげは熱湯をかけて油を切ります。別の鍋に（2）のつゆ100mlと砂糖を入れて沸かし、油あげを加えて煮ます。
器に温めたうどんを盛ります。だしをかけて、油あげと刻みねぎをトッピングします。

商品説明

商品説明
名称	だしパック
原材料名	かつおのふし（国内製造）、真昆布、むろあじのふし、さばのふし
内容量	56g（7g×8包）
賞味期限	製造日より240日
保存方法	直射日光を避け、常温で保存
製造者	徳屋商事（株）高知県高知市はりまや町3-18-14
お問い合わせ先	（株）サンクゼール長野県上水内郡信濃町平岡2249-1 フリーダイヤル：0120-537002
ご注意	※開封後はチャックをしっかり閉め、冷蔵庫に保管しお早めにご使用ください。 ※本製品は、製造の過程で小骨が残る場合がございます。 ※本品製造工場では、えび・かに・さばを使用した製品を製造しています。 ※調理・飲用時の火傷にご注意ください。 ※品質保持のため乾燥剤を封入しております。
栄養成分表示一包（7g ）当たり（推定値）	熱量　22kcal、たんぱく質　4.8g、脂質　0.5g、炭水化物　0.5g、食塩相当量　0.08g ※食塩相当量は原料に由来するものです。食塩は無添加です。

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