【産直商品】創業75年記念「一日漁」天女の羽衣～あなごの蒲焼きとあなご一夜干【送料込/北海道・沖縄送料別途】【オンライン限定】

※産直商品の注意点

・この商品は【産直商品】（オンライン限定品）です。
　生産者の「岡富商店」から発送いたします。
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　ご注文した場合でも、別便でお届けいたします。
・ご注文から営業日4日以内に発送いたします。(日・祝日を除く)
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島根県「岡富商店」から産地直送

創業70年、漁港のすぐそばに加工場を構える「おかとみ」。
島根県沖で早朝に水揚げされた「一日漁」の新鮮な魚を、自らの目で選び抜き、その日のうちに加工しています。鮮度を保つため、わずか10分で工場へ運び込み、味付けは塩のみ。素材本来の旨味を最大限に引き出すため、じっくり丁寧に一夜干しへと仕上げます。
「一日漁」の価値を守り、広めながら、産地ならではの味わいを全国の食卓へお届けします。

全国でも珍しい「一日漁」

「一日漁」とは、早朝に漁へ出港し、近海で漁を行い、その日の夕方に水揚げを行う漁のこと。効率よく魚を捕る沖合漁業が主流の中、島根県など一部地域が行う希少な漁法です。一日漁で獲れた新鮮な魚は、鮮魚としても最上ランクを誇ります。

75年の「目利き」

昭和25年創業以来、創業者・岡田富男の「美味しい干物は新鮮な原料であってこそ」という想いを受け継ぐ岡富商店。
毎朝市場で選び抜く“新鮮な魚を見極める目”と、その日の魚の状態に合わせて塩加減や干し時間を調整する“干物に仕立てる目”という「2つの目利き」で、素材の旨味を引き出した干物づくりに日々励んでいます。

低塩熟成製法

岡富商店の一夜干しは、着色料や酸化防止剤に頼らず、選び抜いた塩のみで丁寧に仕上げています。
魚の種類ごとに「天日塩」と「並塩」を使い分け、素材の個性を最大限に活かしています。
低塩度の冷水に一昼夜じっくりと漬け込むことで、やさしい塩味が芯まで浸透し、魚本来の旨味をしっかりと引き出します。余計な味付けをせず、まろやかで奥深い味わいをぜひご堪能ください。

余計な味付けを省いた一夜干

あなごの食べ方は煮穴子や蒲焼が一般的ですが、鮮度の良いあなごは魚独特の臭みもありません。あなご本来の旨味を味わってもらうべく、余計な味付けを省き天日塩のみを使ったあなご一夜干を完成させました。

天然大あなごは片腕サイズ！

江戸前で親しまれる“めそ”（約35cm以下）とはひと味違う、島根県大田市の「一日漁」で水揚げされる天然大穴子。
その大きさは一本約50cmと、大人の片腕ほどもある迫力です。
白く美しい身は、ふっくらと柔らかく、口に入れると広がる上品な旨味が特長。
大ぶりだからこそ味わえる、贅沢で満足感のある美味しさをお楽しみいただけます。

まずは素焼きで旨みを感じて

水揚げされた新鮮で丸々と太ったあなごを塩だけで仕上げたシンプルな一夜干ですので、まずは、“素焼き”で味わってみてください。皮の香ばしさ、パリッとした食感、そして身の旨みがあふれ出してきます。

あなごの一夜干しを天ぷらに

素焼きだけでなく、ぜひ天ぷらでもお楽しみください。
旨味とほどよい塩味が凝縮されているため、揚げたてはそのままで十分な美味しさ。大葉でくるめば、香りが加わりさらに風味豊かに仕上がります。
また、小さく切って素焼きにし、ちらし寿司の具材として楽しむのもおすすめ。
さまざまな調理で広がる、あなごの奥深い味わいをご堪能ください。

島根県産の大ぶりで肉厚なあなごを使用

島根県産の大ぶりで肉厚なあなごを使用し、焼く前に一度蒸しているので身はフワフワの食感。
甘みを控えめにしていますので、付属のタレでお好みの味に調整してお召し上がりください。

こだわりのタレで焼き上げた、国産あなごの蒲焼き

程よい甘さと、再仕込み醤油の深い香りがお酒にも、白いご飯にも大変良く合います。

真空包装でお届けいたします

ギフトにもおすすめ！

水引があしらわれた上品な箱に包み、丁寧にお届け。
魚の種類やおすすめの食べ方を紹介したリーフレットも同梱しており、大切な方への贈り物にも最適です。

素材の旨味を楽しむための焼き方のしおり

干物の美味しい焼き方をわかりやすくまとめたリーフレットもお付けしています。
初めての方でも、素材本来の旨味を引き出した焼き上がりをお楽しみいただけます。