【開発秘話を公開中】『季節感』と『遊び心』を大切にした、絶品トマトスープと味噌汁が生まれるまで

全国の久世福商店店舗（一部店舗を除く）では、4月20日（日）まで「お手軽なのに、本格派　フリーズドライフェア」を開催中です。

フェア注目商品は、「毎日だしのお味噌汁　小松菜と桜海老の軽やか合わせ味噌」と「野菜だし仕立て　国産オクラと玉ねぎのトマトスープ」の２種類。
春夏の季節限定として、今年の４月より販売を開始し、すでに多くのお客様よりご好評をいただいております。

本記事では開発を担当したバイヤーに、誕生秘話や想いをお聞きしました。

■プロフィール

”季節限定”だからこそのこだわり『季節感』と『遊び心』

——フリーズドライシリーズはどんどん人気がでていますね！季節限定品を開発したきっかけを教えてください。

ありがたいことに多くのお客様に手に取っていただいています！シリーズ全体をさらに盛り上げたいと思い、2024年の秋冬シーズンから季節限定品の発売を始めました。きっかけは、社内で「限定品があっても面白いかもしれない！」と声が上がったことが大きかったですね。

季節限定のコンセプトは『季節感』と『遊び心』です！通年品はより多くの方に楽しんでいただける味わいですが、こちらは “特定の方にはまる商品” を目指して開発を進めました。

昨年の秋冬限定「国産鮭と西京味噌の粕汁」と「国産きのこの豆乳スープ」も、季節感を前面に出しました。粕汁って大好き！という方は多くはないかもしれませんが、好きな方には大変好評だったと嬉しいお声をいただいています。きのこスープも舞茸・ぶなしめじ・エリンギをたっぷり使用し、きのこ好きにはたまらない味わいに仕上げました。

——” 国産鮭と西京味噌の粕汁”ですが、母がどはまりしていました！まさに“特定の方にはまる商品”ですね。春夏限定品の特徴もぜひ教えてください。

はまっていただけて嬉しいです！うちの母も味は気に入ってましたが、パッケージはもう少し明るい色でも良いんじゃない？と言っていました（笑）

春夏限定は “さっぱりと食べやすい” 商品を目指しました。

「毎日だしのお味噌汁 小松菜と桜海老の軽やか合わせ味噌」（※以下、小松菜と桜海老の味噌汁）は、何といっても春らしい「桜海老」がポイントです。国産の桜エビは貴重であり、一定期間のみで採れる食材なので、この機会にぜひ味わっていただきたいです。小松菜と桜エビの爽やかな香りも楽しめますよ！

「野菜だし仕立て　国産オクラと玉ねぎのトマトスープ」（※以下、トマトスープ）は、夏野菜の「トマト」を中心に「オクラ」「玉ねぎ」を合わせているので、すっきりとした酸味を感じていただけるかと思います。星形に見えるオクラの形がとても可愛いので、ぜひ注目してください（笑）

——これから暑くなるのでさっぱりと食べれるのは嬉しいですね！桜エビの香りやオクラの形にも注目しながら味わおうと思います。

おいしさの秘密は ”久世福のだし”

——フリーズドライスープは全て久世福商店のだしを使っていますね。数あるだしの中からどのように選ばれたのでしょうか？

小松菜と桜海老の味噌汁については、味噌とだしの組み合わせが無限にあるので悩みましたね。メーカーさんと6回ほどサンプルのやり取りをして、「これだ！」と思える味わいが完成しました。すっきりとした味わいが特徴の「素材の、うまみ引き立つ。毎日だし」をベースに、信州味噌と西京味噌を合わせました。目指していた、 “さっぱりと食べやすい味わい” になったと思います。

トマトスープは「風味豊かな万能野菜だし」（※以下、野菜だし）を使っています。野菜メインのスープなので、より野菜感とトマトの味わいが際立つだしを選びました。野菜だしはきゃべつ、にんにく、にんじん、玉ねぎを乾燥させ、バランスよく配合しているため、スープの野菜（トマト、玉ねぎ、オクラ）とも相性抜群でした！だしを決めるのに時間はかからなかったですね。

——久世福のだしがベースになっていることがよく分かりました。

フリーズドライスープはだしだけではなく、原料も国産にこだわっていて具材感を大切にしてます。忙しい朝やオフィスでのランチタイムのお供としてご利用いただきたいです。

お湯を注ぐだけで手軽に本格的な味わいを

——お湯を注ぐだけで簡単に使える商品ですが、アレンジなどがあれば教えてください。

トマトスープは冷製スープとしてもお楽しみいただけます！フリーズドライスープの中で、冷製で楽しめるのはトマトスープだけなんです。水を注ぐだけでもできますが、ちょっとオクラが固いかもしれません…。手間はかかりますが、熱湯を注いでから冷やすとよりおいしいです！

また、リゾットアレンジも試していただきたいです。鍋にごはんとお湯で溶かしたスープを入れて、火にかけるだけで完成！お好みでとろけるチーズを入れるのもおすすめです。

※トマトスープにプロセスチーズが配合されているため、追加のチーズはお好みでお試しください。

小松菜と桜海老の味噌汁はベーシックにお湯を注いでお召し上がりください。

——これからの季節は温かいものを避けがちなので、冷製で楽しめるのは嬉しいですね。では、最後にお客様へのメッセージをお願いいたします。

開発を進めていく中で、上司であり、尊敬するバイヤーリーダーの小倉さんに多くのアドバイスをいただきました。通年品を開発したのが小倉さんなので、本当に心強かったですね。ベースとして使っているだしも歴代のバイヤーが開発した商品ですので、1人ではなくチームで作った商品だと思っています。

春夏限定品は、味わいだけではなくパッケージにもこだわりました。季節を感じていただけるように、明るい色合いを選んでいます。店舗でも目を引く商品になっていますので、ぜひ多くの方に手に取っていただければ嬉しいです。（数量限定ですので、お早めに！）

【おまけ】
後日、実際にトマトスープのリゾットを試してみました！トマト感が好きな方はチーズなし、濃厚な味わいがお好みの方はチーズ追加がおすすめです。トマトの程よい酸味がご飯と絡みあい、ペロリと食べてしまいました。

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