食べる、梅だし醤油　140g【紀州南高梅使用】

税込価格: 669 円

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厳選された国産大豆・米こうじを、伝統の生醤油だれでじっくり熟成させた豆もろみに、紀州の南高梅と焼津の花かつおを加えた、ごはんのお供です。万能調味料として冷奴などにのせてお召し上がりください。

老舗醤油蔵のもろみと焼津の花かつお

長野県中野市の老舗醤油蔵が国産大豆と米こうじをあわせ、特製生醤油だれに漬け込み、じっくりと低温熟成させてできた「豆もろみ」に、さらに追いこうじをして旨みを引きだしました。
その贅沢な豆もろみに久世福の万能だしでおなじみの焼津の花かつお、北海道の真昆布、紀州の南高梅を加え、豊かな風味と香りを重ねました。
発酵により醸された大豆、ひと粒ひと粒の旨みを存分に味わえる、まさに食べる醤油です。

美味しい食べ方いろいろ

久世福のイチオシはお茶づけ！
そのほか、卵かけご飯、冷奴、旬の野菜にそのままのせたり、和え物などのお料理にお使いください。

「食べる、だし醤油」ができるまで

※写真は長野県中野市・老舗醤油蔵の明治2年製七尺杉桶

「食べる、だし醤油」は、久世福商店とお取引先が集う親睦会で、かつお節屋さんと醤油屋さんが意気投合し、長野県の郷土食「しょうゆ豆」に「かつお節」を加えるとさらにおいしくなる！という話題がきっかけで誕生しました。
「食べる、梅だし醤油」に使用されております、だし醤油の製造方法は、大豆を１日水に浸して蒸した後、こうじをまぶして温度と湿度が一定に保たれたこうじ室に入れて寝かせます。季節や天候によってこうじの反応が異なるので、ベテランの職人がこうじの状態を常に確認し、大豆にこうじがつくように調整します。こうじ室から出した後は特製のたれとあわせて低温熟成し、最後にかつおぶしとあわせてようやく完成です。
「食べる、梅だし醤油」の“旨み”をつくるのに欠かせない工程が「低温熟成」です。たれに生醤油を使用することで、醤油とこうじの生きた酵素が反応して、塩分がまろやかになり、旨みが引き出されます。
ゆっくり時間をかけて、こうじの力で醸すことが必要になるため、限られた数量しかつくることができませんが、おいしさと品質にこだわり、磨き上げた逸品をお届けします。

商品説明

商品説明
名称	食べる調味たれ
原材料名	醤油漬け（大豆、米麹、醤油、砂糖、たん白加水分解物、食塩、昆布、昆布エキス）（国内製造）、梅酢、梅肉、鰹節、砂糖、水飴／調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、V.B1、増粘多糖類、（一部に小麦、大豆を含む）
内容量	140g
賞味期限	製造日より360日（開封前）
保存方法	直射日光を避け常温にて保存（開封後要冷蔵）
製造者	新進漬物（株）長野県下高井郡木島平村大字穂高3603-1
お問い合わせ先	（株）サンクゼール長野県上水内郡信濃町平岡2249-1 フリーダイヤル：0120-537002
ご注意	※開封後は冷蔵庫にて保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。 ※稀に骨が入ることがございます。注意してお召し上がりください。
栄養成分表示 100g当たり（推定値）	熱量　134kcal、たんぱく質　9.9g、脂質　2.1g、炭水化物　18.8g、食塩相当量　8.2g

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小麦・大豆

プレーンもあります！

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