「黒糖ミルク珈琲の素」開発秘話を聞きました

4月16日（木）に新商品「黒糖ミルク珈琲の素」が発売されます。

久世福商店らしく、沖縄の黒糖を100％使ったコク深い味わいのコーヒーベース。久世福商店としては久しぶりのドリンクベース商品。

商品開発担当の岡さんに開発秘話を聞いてみました。

「おうちで、たらふく飲みたい」から始まった一杯

――久世福商店では初となる、コーヒードリンクベースの商品ですね。開発のきっかけは何だったんでしょうか？

開発のきっかけは、正直に言うととても個人的な発想で……少し恥ずかしいのですが（笑）。

私の家族は、出かけると必ずカフェに立ち寄って、ほっと一息つく時間を大切にしています。
中でも私には、どうしても外せないお気に入りのカフェとメニューがあって。1杯700円程度のミルクコーヒーが、とてつもなく好きなんです。
ただ、毎回「おいしいなぁ」と思いながらも、がぶがぶ飲める価格ではなくて…。

それなら――「おうちで、たらふくこの味が飲めたらいいのに！」そう思ったのが、すべての始まりでした。
「じゃあ、自分で開発しちゃおう！」そんな勢いで生まれたのが、この黒糖ミルク珈琲の素です。

――まさに、岡さんによる岡さんのための商品ですね。

そうですね（笑）。そのお気に入りのミルクコーヒーには黒糖が使われていて、コクがあって本当においしかったんです。
そこで改めて、スーパーや食品雑貨店の売り場をたくさん見て回りました。

ところが意外なことに、「黒糖ラテの素」「黒糖ミルクコーヒーの素」といった商品は、ほとんど見かけなかったんです。

それなら、久世福商店らしく和の素材を活かそうと考え、沖縄県産の国産黒糖を使用することにしました。
黒糖のコクとやさしい甘みで、久世福商店ならではの和テイストなミルクコーヒーを目指しました。

理想の一杯に近づくための壁

――開発中、特に大変だったことはありますか？

開発の途中で、コーヒー豆の価格が大きく高騰したことですね。
当初予定していたコーヒー原料では理想とする価格に収まらなくなってしまいました。
それでも、最初に掲げた「おうちでたらふく飲めること」このコンセプトは曲げたくなかったんです。

そこで、様々な産地のコーヒーを飲み比べました。
原価を抑えつつ、黒糖の香りと甘みをしっかり引き立ててくれる、ほどよい苦みのあるコーヒー。
ようやく理想のバランスに出会うことができました。

――味わいだけでなく、価格にもこだわったんですね。

そうですね。最終的には税込み594円で8杯飲める仕上がりになりました。

でも、苦労はそれだけではありませんでした。
ドリンクベース全般に言えることですが、嗜好品であって生活必需品ではない分、「手に取ってもらうハードルが高い」という悩みもありました。

そこで提案したのが、猫のラベルです。
私自身、猫が大好きで。猫を見ていると、本当にリラックスするのが上手だなと感じるんです。
この商品を手に取ってくださった方にも、猫のように、のびのびとしたリラックスタイムを過ごしてほしい。そんな想いを込めました。

最初は「久世福商店に、猫？」と、正直実現は難しいかなと思ったのですが、社長が「私も猫好きですよ。いいですね！」と言ってくださって。
こうして猫ラベルが実現しました。ぜひ、お手に取った際にはラベルにも注目してみてください。

――黒糖は、沖縄県産100％使用とのことですね。

はい。沖縄県産の黒糖を使用しています。黒糖ならではの、ふわっと広がる香りとコクを楽しんでいただけたらうれしいです。
さらに、味わいに奥行きを出すため、きび糖もブレンドしました。白砂糖は甘さは出せるのですが、どうしても“深み”が足りなくて。今回はあえて使用せず、黒糖ときび糖にこだわっています。

――いよいよ発売ですね。今のお気持ちは？

実は、性格的にとても心配性で……みなさんに受け入れていただけるか、正直どきどきしています（笑）。

でも、私と同じように「カフェのおいしさを、おうちで気軽に楽しみたい」そう思っている方には、きっと喜んでいただけるはずです。ぜひ、黒糖ミルク珈琲の素で、ほっとする時間を楽しんでみてください。私も念願のおうちでカフェの味を存分に楽しもうと思います！

岡さんのおすすめの飲み方

岡さんのおすすめの飲み方を聞いてみました。
ズバリ、黒糖珈琲いちごミルク！なんだか想像がつかない組み合わせ。早速やってみましょう。

【用意するもの】

・黒糖ミルク珈琲の素

・いちごミルクの素

・牛乳

【作り方】

❶「黒糖ミルク珈琲の素」と「いちごミルクの素」を１：１の割合でコップに注ぐ

❷ ❶に対して、牛乳を４～6の割合で注ぐ
❸混ぜて完成！

するとどうでしょう。なんと「いちごチョコレート」を思わせるような何ともほっこりする味わいのデザートドリンクが完成。黒糖の甘みといちごの酸味がベストマッチ。

お次は黒糖ヨーグルト珈琲。これまた想像がつかない組み合わせ。

黒糖ミルク珈琲の素に牛乳の代わりに飲むヨーグルトを注ぎます。
注いだ瞬間からまったりととろみのある感じが伝わります。

よく混ぜて飲むと…コーヒーの苦みはほとんど感じず、飲むヨーグルトの爽やかさと黒糖の優しい甘味で満足感のあるドリンクが完成しました。

＼ 4月16日より発売開始！／

▼久世福商店のドリンクベース