献上昆布の里尾札部産　旨み根昆布だし　300ml【厳選二年栽培白口浜真昆布使用】

税込価格: 1,350 円

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最上浜と位置付けられている北海道尾札部（おさつべ）産の長期熟成させた貴重な二年栽培真昆布の旨みがギュッと詰まった上品でまろやかな味わい。そのまま使える便利な濃縮タイプの液体だしです。

いつものお料理がさらにおいしく！

うどんなどの麺類、玉子焼き、たまごかけご飯、昆布茶、浅漬けの素、和風パスタなど、使い方は様々。

温うどんつゆ（水1カップ）…大さじ約２.5杯

浅漬け（野菜100ｇ）…大さじ約1杯

だし巻玉子（玉子3個）…大さじ約1杯

献上昆布の里　北海道尾札部を訪ねて

2023年8月明け方3時、夜明け前の函館市尾札部町の海に到着しました。海沿いの道に立ち並ぶ昆布漁の家々では、煌々と照らす照明の下で漁師さんたちが忙しそうに動き回っています。尾札部町に入ると、昆布の香りが漂ってきました。

昆布漁師の親方と昆布問屋さんにご協力いただき、昆布の収穫体験をさせていただきました。2年以上かけて育てた真昆布は大きくて厚みがあり、磯の香りがたっぷりです。思わず船上で記念撮影をしました。

陸から船で数分のところで真昆布を収穫し、陸に戻りました。景色も海のにおいも爽快な風も最高に気持ちよかったです。普段はもっとたくさん積むことが多いそうです。昔は船に積み過ぎて転覆する人もいたとか。

陸で水揚げをしました。ずっしり重い昆布を吊り上げます。昆布には赤ちゃんと思われる小さいホタテがたくさん付いていました。旨みたっぷりで美味しいのでしょうね。

昆布の収穫は7月、8月が最盛期。前日に収穫した昆布を家族や従業員総出で洗浄し、乾燥させるために干していきます。夜明け前から忙しそうにきびきびと動きまわっています。

乾燥させた昆布を石の上に広げて天日干しをします。梅雨の時期に湿気の水分を取り入れ、昆布が柔らかくなったらすぐ蔵へ戻して除湿をして固めます。こうすることにより旨みをさらに昆布全体に回していきます。
これを2年以上繰り返し熟成させていきます。海の中で2年手塩に掛け育て、陸の上でも2年以上愛情をかけて育てます。計4年以上の時を経て、旨み根昆布だしへと変わっていきます。

白い粉は旨みの塊。最高級の真昆布が採れる尾札部の真昆布は断面が白いことから白口浜真昆布と言われるそうです。昆布問屋のマルジョウ多喜屋の坂本さんは「美味しくなーれ」「美味しくなーれ」と我が子のように可愛がっています。函館の海の旨味と愛情を詰め込んだ尾札部産の真昆布をたっぷりと使った、久世福の旨み根昆布だしをぜひお楽しみください。

商品説明

商品説明
名称	昆布だし
原材料名	昆布エキス（国内製造）、食塩、かつお節エキス（国内製造）、根昆布（北海道函館産）、真昆布（北海道函館産）／調味料（アミノ酸）、増粘多糖類、（一部に大豆を含む）
内容量	300ml
賞味期限	製造日より360日（開封前）
保存方法	保存方法：直射日光を避けて常温で保存してください。（開封後要冷蔵）
製造所	（有）ヤマチュウ食品北海道函館市日乃出町1番2号
お問合せ先	（株）サンクゼール長野県上水内郡信濃町平岡2249-1 フリーダイヤル：0120-537002
ご注意	※開封後要冷蔵（10℃以下） ※ほどよく振ってからご使用ください。沈殿・浮遊物は原料由来ですので、品質には差し支えありません。
栄養成分表示 100mlあたり（推定値）	熱量　78kcal、たんぱく質　3.4g、脂質　0.1g、炭水化物　16.2g、食塩相当量　12.8g

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