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    こよみのごはん vol.1【立春】

    「こよみのごはん」は、久世福商店のテーブルコーディネーターが、季節に寄り添う食卓をお届けするコラムです。

    暦の上では春を迎え、少しずつ明るい気配を感じられるようになるこの季節。

    今回は、ほろ苦い菜の花とやさしい卵の味わいが春らしい「菜の花と卵の春色あんかけ」のレシピを、季節の思い出とともにご紹介します。


    立春(りっしゅん)は二十四節気の第1。
    2月4日から2月18日頃までを指します。
    春の気配を感じられる頃。
    ここから春の節気となり、旧暦では一年の始まりの日でもあります。

    「暦の上では春ですが」と言われますが、まだまだ寒い日が続きますね。
    10年に一度くらいの大寒波が日本列島を覆い、普段は雪の少ない所でもたくさん雪が降ったと、ニュースで言っていました。
    ここ北信濃も同じで、先月25日はほぼ一日中雪が降り続き、時折外を眺めては、ため息をついていました。

    カマキリパワーが尽きたのか……
    そもそもカマキリ予報は当てにならないのか……
    多分後者だろうと分かってはいるのですが……。

    子どもの頃、硬く締まった雪の上を歩いたのは、いつ頃だっただろうと、ふと思い出しました。
    先日同僚に聞いてみたところ、ちょうどこの頃だと言うのです。
    田んぼと田んぼが積もった雪でつながり、その上を歩くような、滑るような感覚でバス停までの道のりを進んでいきました。
    このあたりでは「かんじき歩き」と言っていたように思います(呼び方はいろいろあるようですが)。

    少し暖かくなり、雪の表面が溶け、夜になると締まって硬くなり、大人が乗っても沈まないのです。
    そう!そんな日の朝は「今日、歩けるよ」が合図で、田んぼの上を歩いたことを懐かしく思い出します。
    冬の楽しい遊びのひとつではないでしょうか。
    この冬、タイミングが合ったら、また歩いてみようかと……。

    さて、今晩は何にしましょう。

    菜の花と卵の春色あんかけ

    材料(1人分)

    菜の花(下ゆで済み)4~5本
    1個
    A200ml
    A★粉末毎日だし小さじ2
    A淡口しょうゆ小さじ1
    B片栗粉大さじ1
    B大さじ1
    ★おこげ 桜えび4~5枚

    【作り方】

    1. 菜の花は食べやすい長さに切る。卵は溶きほぐす。Bを混ぜ合わせておく。
    2. 鍋にAと菜の花を入れ、中火で3分ほど煮る。
    3. 淡口しょうゆを加え、Bを回し入れて、とろみがつくまで温める。
    4. ③に溶き卵を流し入れ、ゴムベラでやさしく混ぜる。
    5. 器に★おこげ 桜えびを盛り、④をかける。

    【お料理のポイント】

    ・「おこげ 桜えび」は、ごはん(150g)に替えてもおいしくいただけます。

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