
「こよみのごはん」は、久世福商店のテーブルコーディネーターが、季節に寄り添う食卓をお届けするコラムです。
今回ご紹介するのは、夏の訪れを感じる「万能野菜だし」を使った彩り鮮やかな混ぜご飯。梅雨の合間のひとときに、ぜひ作ってみませんか。
夏至(げし)は、二十四節気の第10節。
6月21日~7月6日頃までを指します。
夏至は「夏に至る」という言葉の通り、ここから本格的な夏へと向かっていきます。一年で最も昼が長く、夜が短くなる頃。ここを境に冬至へと向かって、少しずつ昼が短くなっていきます。

この頃に食べるものとして、関東では新小麦の焼き餅、関西ではタコなど、地方によってさまざまな習わしがあるようです。食べる由来も、夏バテ防止や豊作を祈る習慣からきているみたいですね。
ここ北信濃にも、この時期に作る「笹餅(ささもち)」があります。 ちょうど田植えが終わり、苗がしっかりと根づいた頃に、青々とした笹にお餅を挟むのです。 前日からもち米を水につけておき、朝から庭先でもち米を蒸かして作りました。 我が家では、お餅のみと、あんこ入りの2種類を作り、近くの親戚やご近所に配ったり、いただいたりしたものです。
時代とともに、我が家もご近所も、今ではお店で買うものとなりました。 そんなわけで、今年も懐かしい味をスーパーで買い求めることにします。
少し前から、庭先に心地よい木陰ができているのを発見しました。「今日はどこにも出掛けないぞ!」と決めた休日の昼下がり。そこにテーブルと椅子を出して、のんびり昼呑みなんて最高じゃない!と思うのです。 梅雨空とにらめっこしながら、その日を楽しみに待つとしましょう。
さて、今晩は何にしましょう。
【材料(2人分)】
| ★風味豊かな万能野菜だし | 1包(※炒め用とご飯用に分けて使用) | |
| 温かいご飯 | 250g~300g | |
| 茹でタコ | 80g | |
| とうもろこし | 50g | |
| ミニトマト(赤・黄) | 各3個 | |
| 刻みパセリ | 適量 | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| ブラックペッパー | 少々 |
【作り方】
*タコは硬くならないよう、さっと炒める程度にするのがコツです。
*トマトの皮が気になる場合は、あらかじめ湯むき等で取り除いてください。
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