じゃがいもの概念が変わる！北海道から産地直送『熟成じゃがいも』の実食レポート

※ 商品の規格・価格・デザイン等は予告なく変更が生じる場合がございます。
また販売は予告なく終了する場合がございます。予めご了承ください。

― 【北海道上士幌町】須田農場

今回は「うまいもの産直便」の北海道の熟成じゃがいもをご紹介します。

こだわりの栽培方法で育てられたじゃがいもは、普段食べているものとは別次元。
ミシュラン3つ星のレストランにも認められた格別な美味しさや、久世福商品との組み合わせは必見です！

■ ご紹介する商品

■ レポートの見どころはこちら！

■ 「うまいもの産直便」とは？

まず初めに「うまいもの産直便」についてご紹介します。

旬の野菜や果物、海鮮やお肉などをはじめとする、久世福商店の店頭では取り扱えない逸品を、全国各地の生産者から直接お客様にお届けする【産地直送】のサービスです。

久世福厳選の「うまいもの」でみなさまの食卓を豊かにできるよう、今後も旬に合わせた様々な商品を追加予定ですので、ぜひ定期的に覗いてみてくださいね。

※商品名に【産直商品】と記載されている商品はオンライン限定品です。久世福商店店舗での販売はございません。

■ 須田農場 から産地直送

今回お取り寄せをしたのは「須田農場」さん。
北海道河東郡上士幌町（かみしほろちょう）という町で農業に取り組んでいます。

『農業大好き兄弟』

兄弟で農家をされている須田農場さん。
職業・農家、趣味・家庭菜園という「農業が大好きな兄弟」です。

最上級に美味しい野菜を目指し、誇りを持って本気で農業に取り組んでいます。一番嬉しいことは、「自分たちの野菜を美味しいと言ってもらうこと」。

『美味しさへの追求』

農業では、安定的な収穫量・お手頃な価格・見た目の美しさなど、流通させる上で気にしなければならないことがたくさんあります。

これらは「この国の命を支える」ために大切なことですが、美味しさへの追求を続けるお二人は、自分たちのもっている力を100％出しきれていないと思ったそうです。

そこで、須田農場さんでは手間暇を惜しまずに美味しさを追求する農業を実践しています。

農業理論と伝統に基づいた毎年の技術改良、そして祖父の代から60年間改良し続けた土壌で、今日も新しい美味しさを開発しています。

美味しさを追求した野菜は多くの飲食店にも使用されており、なんと、ミシュランの３つ星店舗をはじめとする有名店でその美味しさが認められているとのこと！

一流のお店にも認められるお野菜に、期待が高まります！

■ 商品の到着

■こだわり熟成じゃがいも 4kg

冷蔵便で北海道から届きました。
ホッカイコガネときたひめの2品種がそれぞれ化粧箱に入っています。

【セット内容】
・ホッカイコガネ ２kg（15～25個）
・きたひめ ２kg（15～25個）

左：ホッカイコガネ　右：きたひめ
緩衝材の上に綺麗に並べられていて、特別感がありますね！

「熟成じゃがいも」は、収穫されたじゃがいもを低温で貯蔵し、熟成させることで、デンプンが分解されて甘みが高められています。

よく見比べてみると、形や色が異なります。
やや細長く色が黄色い方が「ホッカイコガネ」。丸くゴツゴツした形の方が「きたひめ」です。

同梱されるリーフレットにはそれぞれのじゃがいもの特徴やおすすめの食べ方、保存方法が記載されています。

すぐに食べない分は光が当たらないよう新聞紙で包み、ビニール袋に入れて野菜室で保存すると長持ちするそうです！

3種類のじゃがいもが600gずつ入った「お試しセット」は、少しだけ食べてみたい人にオススメです！

■久世福人気商品お試しBセット

おや？もうひとつ段ボール箱がありますね。

こちらは「久世福人気商品　お試しまとめ買い B」。
久世福商店の人気商品をお得にお試しできるセット品です。

久世福人気商品お試しまとめ買い B
税込価格: 3,209 円

※オンラインショップ限定のセット商品です。
※【産直商品】とは別口で発送いたします。

【セット内容】
・風味豊かな万能だし　8g×5包
・大人のしゃけしゃけめんたい　80g
・七味なめ茸　130g
・あおさ海苔佃煮　145g
・みんなの焼豚マヨ　120g
・大人の牛しぐれ　135g

それぞれの商品を単品で買うと3,566円のところ、このセットは3,209 円でお得に購入できます。

普段贈り物には使うけど、自分ではあまり食べたことがない、、、そんな方には特におすすめのセットです。

今回は、これらの久世福商品と熟成じゃがいもを組み合わせて、より美味しくいただきたいと思います！

■ 熟成じゃがいもの実食

■2種の食べ比べ

まずは味の違いを比べるため、加熱してそのまま味わってみましょう。

綺麗に洗ったジャガイモを、水気を切らずにラップでくるみ、レンジで３～5分ほど。楊枝がスッと通るくらいに加熱します。

一口サイズに切り分けて、食べ比べてみましょう。
まずは「ホッカイコガネ」。
その名の通り、見た目は綺麗な黄金色です。

ホクホクとした食感で味が濃く、ジャガイモの風味や甘みが感じられる美味しい味わいです。
リーフレットにも書いてあった通り、これは確かに「究極のじゃがいも料理」が作れそう、、、！

続いて「きたひめ」です。
ホッカイコガネよりもしっとりとした食感、そして普通のじゃがいもとは異なる、豊かな風味が感じられて、とても美味しい、、、！

きたひめという品種は、本来はポテトチップスなどに使われる、加工用の甘みが少ない淡白な品種だそうです。
しかし、健康に育つことで、普段は感じられない微細な風味が主張をして、豊かな風味を持つようになるとのこと。

須田農場で育てられ、さらに熟成させたきたひめは、甘みと風味がより強く感じられます。

市販のじゃがいもと比べても、その違いは別格！まるで別の種類の野菜のようで、育て方でここまで美味しさが変わることに大変驚きました。

この特徴を活かして、様々な食べ方を試してみましょう！

■ご飯のお供で手軽に味わう

まずは同じように加熱したじゃがいもを、ご飯のお供3種と合わせてみます。

初めに「大人の牛しぐれ」。
そのままホッカイコガネに乗せていただきます。

生姜のきいた牛しぐれとほくほくとしたお芋の食感が良いですね。
そのまま食べるよりも満足感のある味わいです。

続いて「あおさ海苔佃煮」。同じくホッカイコガネと合わせてみます

これも美味しい！甘じょっぱい佃煮がじゃがいもと合いますね。
また、あおさの風味がいいアクセントになっていて、どんどん食べ進んでしまいます。

3つ目は大人気商品の「大人のしゃけしゃけめんたい」
今回はマヨネーズをまぜて、よりじゃがいもに合うようアレンジをしてみました。

>レシピはこちら

ピリッとした辛さの鮭フレークが、マヨネーズによって少しマイルドになり、じゃがいもにも合う味わいです。

久世福人気のご飯のお供との組み合わせることで、お手軽にじゃがいもの美味しさを引き立てることができました！

■じゃがいもで本格調理

続いては本格的に調理していきましょう。
お手軽に作れる「ポテトサラダ」と食卓の主役になれる「ポテトフライ・コロッケ」をご紹介します！

1品目は「万福のひと時　みんなの焼豚マヨ」と「きたひめ」で、食べ応えのあるポテトサラダを作ります。

一口大に切った野菜を茹でて、焼豚マヨを加えて混ぜていきます。

混ざり具合を見ながら焼き豚マヨの量は調整して、小皿に盛り付ければ完成です！

>レシピはこちら

続いて、「ポテトフライ・コロッケ」。
ホッカイコガネと万能だし、七味なめたけを使います。

フライは串切りにしてから、あらかじめレンジで火を通しておきます。
コロッケは加熱したじゃがいもを潰して、粗みじん切りの玉ねぎと七味なめたけ、万能だしを加えてチーズを包むように成形します。

コロッケにはパン粉を付けて、170度の油で揚げます。
事前に火を通しているので、表面がカラッと揚がったらOK！

仕上げにポテトフライに万能だしを振りかけ、軽く混ぜ合わせたら、盛り付けて完成です！

＞レシピはこちら

熟成じゃがいもと久世福商品で作った一皿。さっそく実食してみましょう！

■ゴロゴロ野菜のポテトサラダ

じゃがいもを大きくカットし、完全につぶさないでおくことで、きたひめの味わいがしっかりと感じられるようにしています。

焼き豚マヨが野菜にしっかりと絡んで、美味しいです！
じゃがいもの自体の濃い味わいも相まって絶妙ですね。

ゴロッとした焼豚と大きくカットした野菜で、満足感のある仕上がりになりました。

■ポテトフライとコロッケ

続いて揚げ物の盛り合わせです。
七味なめ茸のチーズポテコロはホッカイコガネのホクホクとした食感に、なめたけと万能だしの旨みが効いています。

チーズのまろやかさと、仄かにピリッとした七味の辛みがやみつきになります。

万能だしポテトフライは、だしの旨みの中に、しっかりときたひめの甘みが感じられます。

じゃがいも自体を美味しいと感じるフライドポテトは、今までになくて新鮮でした！

万能だしは出汁を取るだけでなく、今回のようにそのまま袋を破いて調味料として使うことができます。
鰹節や焼きあご、日高昆布をバランスよく配合した万能だしは、これ1つで味が決まるので、普段のお料理にもおすすめですよ。

また今回のセットとは別ですが、お好みの量をお手軽に使える粉末万能だしもありますので、こちらも要チェックです！

粉末万能だし 40g【風味豊かな万能だし】
税込価格: 590 円

■ おわりに

今回は久世福のお試しセットと、北海道から産地直送の「熟成じゃがいも」をお取り寄せしました。

「須田農場」で美味しさを追求して育てられたじゃがいもは、一口目でその違いが分かるほど。
まずは加熱してそのまま、普段のじゃがいもとの違いをぜひご堪能ください。

また、久世福商品との相性も抜群で、より美味しく味わう事ができました。

じゃがいもメインの料理以外には、ポトフやスープなどの優しい味付けの料理で、お芋の味わいが発揮されます。ぜひ様々な調理方法で味わってみてください！

■ 気になる商品をチェック