伝統製法で炊き上げた「三河の佃煮」5種類が待望の新発売！【久世福商店】

　全国の久世福商店店舗（一部店舗を除く）及びオンラインショップにて、「三河の佃煮　いわし甘露煮」、「三河の佃煮　明太いわし」、「三河の佃煮　梅いわし」、「三河の佃煮　ししゃも甘露煮」、「三河の佃煮　さんま甘露煮」を2024年2月19日（月）より発売いたしました。

　久世福商店では、過去にお客さまに惜しまれつつも魚惣菜の販売を終了したという経緯がございました。販売終了後もお客さまより復活を望むお声が多かったため、この度満を持して魚惣菜が新登場いたしました。この機会に骨までおいしい絶品の佃煮をチェックしてくださいね。

新発売！照りと甘みが特徴の「三河の佃煮」とは

　三河の佃煮シリーズは、その名の通り愛知県の三河地方で作られた魚の佃煮です。もともと三河湾一帯は海産物も砂糖も豊富であり、醤油やみりんに恵まれた場所でした。まさに佃煮を製造するのに最適な場所ということもあり、こうした背景から三河地方では佃煮が名産品として根付いたといわれています。

　佃煮の味付けには、すっきりとした味わいの「本醸造うすくち醤油」と、たっぷりの大豆から作られた「たまり醤油」の２種類を使用しています。この２種類をブレンドすることで、醤油らしい塩味と濃厚な大豆の旨みが佃煮を奥深いおいしさにまとめ上げます。

　さらに佃煮には、砂糖に加え、穀類の甘みを麦芽で引き出した「麦芽水飴」も使用しています。そのコクのある甘みが醤油とマッチすることで、丸みを帯びた柔らかい風味の佃煮に仕上げます。

伝統製法を取り入れた、こだわりの製造方法

　三河の佃煮は、創業より培った伝統製法を取り入れながら、約3日間かけて丁寧に製造をしています。この丁寧な製法により、素材のおいしさを最大限引き出します。

■1日目
魚の鮮度を落とさないよう、氷を使いながら素早く下処理を行います。処理した身を一度乾燥させ、片面ずつ遠火でじっくり焼き、魚の余分な脂を落とします。焼いた身は冷ましてから「魚煮籠（ウオニカゴ）」と呼ばれる竹籠に並べ、その後釡に詰めて一晩ゆっくりと寝かせます。おいしい佃煮作りには、焦りが禁物なのです。

■2日目
一晩寝かせた魚を2～3時間かけて、タレでじっくりと炊き上げます。炊き上げる時間は職人の技の見せどころ！煮詰めたタレのとろっとした粘度を見極めて、炊き上げ時間を調整します。その後、身のすみずみまで味を染み込ませるために、タレに漬けたままさらに一晩寝かせます。

■3日目
じっくり寝かせた佃煮に、仕上げのタレを絡めてようやく完成です！約3日間かけて、自慢のタレのつやつやとしたテリが食欲をそそる、おいしい佃煮ができあがります。

　おいしい佃煮作りのポイントは、「魚煮籠」を使うことにあります！しなやかに曲がった竹籠を使うことで、炊いても身の崩れを軽減させ、味が均等に入り、おいしい佃煮が完成します。手間暇かけた魚の佃煮は、皮も骨も柔らかく、頭から尾まで丸ごとお召し上がりいただけます。

「三河の佃煮」新商品のご紹介

　シリーズにはいわし、ししゃも、さんまといった、選べる5種類ございます。その日の気分やお好みに合わせてお選びくださいね。

骨までおいしい「三河の佃煮　いわし甘露煮」

　国内で獲れた鮮度の良いいわしを丁寧に炊き上げた、自慢の佃煮です。いわし特有の臭みがなく、魚を食べ慣れていない方やお子さまにも召し上がりやすい逸品です。開封後はそのままお召し上がりいただけるため、お弁当のおかずとしても大活躍間違いなしです！

ピリリとした辛みがやみつき「三河の佃煮　明太いわし」

　明太子のピリッとした辛みが後引くおいしさ！タレの最後の一滴まで味わい尽くしたい、大人の佃煮です。そのままでもおいしい佃煮ですが、お好みでマヨネーズをトッピングいただくのもおすすめ！こっくりとしたマヨネーズが、明太子の辛みをマイルドに抑えます。サンドイッチやポテトサラダの具材にもご活用ください。

さっぱりとした梅がアクセント「三河の佃煮　梅いわし」

　梅干しの酸味がアクセント！さっぱりとした後味が楽しめる佃煮です。梅干しはいわしと一緒に炊き上げているため、とっても柔らかな口当たり。ご飯の上に佃煮を乗せて、あつあつの出汁をかければ「梅出汁茶漬け」の完成！梅と出汁の香りが佃煮の味わいをぐっと広げる、簡単アレンジレシピです。

丁寧に作り上げた「三河の佃煮　ししゃも甘露煮」

　ぷりっとしたカラフトシシャモをじっくりと炊き上げた佃煮です。コクのあるタレが素材の味を引き立てます。佃煮に使用しているカラフトシシャモは、1匹1匹丁寧に選別し、より佃煮に適したもののみを使用しています。細長い身を活かして、太巻きの具材としてもご活用いただけます！

どこか懐かしい味わい「三河の佃煮　さんま甘露煮」

　さんまの身を開きにして、じっくりと炊き上げた佃煮です。さんま本来の豊かな旨みが食欲をそそり、ご飯がどんどん進みます。お好みで山椒やミョウガ、大葉などの薬味と一緒にお召し上がりいただくと、爽やかな薬味が佃煮の甘みを引き立てます。

佃煮のおいしい召し上がり方

　三河の佃煮シリーズは、温めずにそのままお召し上がりいただけます。お好みでパックのまま約1～2分湯煎すると、炊き立てのような佃煮がお楽しみいただけます。また、電子レンジで温めることも可能！ご利用シーンに合わせてお召し上がりください。

※湯煎を行う際は、口紙（パッケージ上部にある、パウチを挟むように付いている紙）と裏面についているシールをお取りください。
※電子レンジで温める際は、中身をお皿に移し、ラップをしてから温めてください。

　三河の佃煮シリーズは、未開封であれば常温で保管することができます。もう一品おかずが欲しい時や、お酒のアテにも大変便利な商品ですので、5種類全てをまとめ買いいただくのもおすすめです。ぜひこの機会に、伝統の味を気軽に味わえる佃煮をお試しくださいね。