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    こよみのごはん vol.27【小雪】

    「こよみのごはん」は、久世福商店のテーブルコーディネーターが、季節に寄り添う食卓をお届けするコラムです。

    冷え込みが深まり、冬の気配が色濃くなってきました。
    今回は、心も体もほっと温める「鶏そぼろのあんかけ豆腐」のレシピを、季節の思い出とともにご紹介します。


    小雪(しょうせつ)は二十四節気の第20。
    11月22日から12月6日頃までを指します。

    空気が日ごとに冷たくなり、山間部や北国では雪が降り始める頃ですが、まだ本格的な雪にはならない時期です。
    今年も、いつもの場所に除雪車が2台並んでいるのを見ながら、「初出動はあまり早くないといいな」と思うのでした。

    そして、恒例のタイヤ交換という悩ましい季節がやってきました。
    例年ならもう少し後なのですが、タイヤの状態から「雪が降ったらアウト」と言われてしまい、悩む暇もなく早々に交換しました。
    交換さえ済んでしまえば、あとは「いつでもいらっしゃい」ってね。

    雪をかぶるりんご

    家の中にも冬に備えてやることがあります。
    窓辺に置いてある植物たちを部屋の奥に移動しなくてはいけません。
    数年前、「まだ大丈夫だろう」と置いた植物が、一夜にして寒さにやられてしまったことがあるのです。

    そうだ、廊下にいるあの子も入れてあげないとね。
    何事も「備えあれば憂いなし」とはよく言ったものです。

    さて、今晩は何にしましょう。

    鶏そぼろのあんかけ豆腐

    材料(2~3人分)】

    鶏ひき肉100g
    しめじ1/2袋
    豆腐300g
    生姜(すりおろし)小さじ1
    にんにく(すりおろし)小さじ1
    ごま油小さじ1    
    A★旨み根昆布だし大さじ2
    A400ml
    Aオイスターソース小さじ2
    A砂糖小さじ1
    B片栗粉大さじ2
    B大さじ2

    ★は久世福商店の商品

    【作り方】

    1. 鍋にごま油、生姜、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら鶏ひき肉としめじを加えて炒める。
    2. ①にAを加えて煮る。
    3. 豆腐をスプーンですくって②に入れる。
    4. 混ぜ合わせたBを加え、とろみがつくまで温める。

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    旨み根昆布だし

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