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    こよみのごはん vol.29【冬至】

    「こよみのごはん」は、久世福商店のテーブルコーディネーターが、季節に寄り添う食卓をお届けするコラムです。

    一年の締めくくりを感じる、静かな冬の訪れ。心も体もほっとする食卓を囲みたくなる季節ですね。
    今回は、食べ応えたっぷりの「かぼちゃとひき肉のミルフィーユと 白いソース」のレシピを、季節の思い出とともにご紹介します。


    冬至(とうじ)は二十四節気の第22。
    12月22日から1月4日頃までを指します。
    一年の中で最も昼が短い日です。

    家の周りは、1週間前に降った雪が根雪になりました。
    昨年は、積もった雪が水分を含んで重かったのか、庭先の木の枝が折れてしまったのです。
    今年もなんだかそんな感じの雪……。

    さて、冬至といえば、かぼちゃを食べたり、柚子湯に入る習慣がありますね。
    スーパーの棚には、たくさんの柚子が並んでいます。
    今年も無病息災を願いつつ、温かいものをいただき、柚子湯に入って温まることにしましょうか。

    今年もいよいよあと少しで終わろうとしています。
    「なんて早いのだろう」と、最近は特にそう思うようになってきました………。
    この頃になると、大掃除などやらなければならないことが色々あります。
    本当は、もう少し早くから取りかかっていたら楽なのにと思いながらも、なんとなくこの時期になってしまうのです。
    「ご利用は計画的に」じゃないですが、大事なことですね。

    そして今年は、断捨離も兼ねて掃除をしてみようかと思っています。(意気込みだけはあります)
    昨今のミニマリストまではいかなくとも、自分が心地いいなと思える暮らしはとてもいいものだと思うのです。

    目指せ!なんちゃってミニマリスト

    さて、今晩は何にしましょう。

    かぼちゃとひき肉のミルフィーユ

    材料(12cm丸型1台分)

    かぼちゃ300g
    玉ねぎ(みじん切り)60g
    牛豚合い挽き肉200g
    ピザ用チーズ30g
    パン粉大さじ1
    牛乳大さじ1 
    塩・こしょう各少々
    醤油小さじ1/2

    【作り方】

    1. かぼちゃは洗って5~8mmの厚さに切り、耐熱皿に並べる。30mlの水(分量外)を入れてラップをし、電子レンジ(500W)で3~4分加熱し、キッチンペーパーにのせて水気を取る。
    2. ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかし、ひき肉、玉ねぎ、塩、こしょう、醤油を加えてよく練る。
    3. 焼き型に、かぼちゃ→②の半量→かぼちゃ→チーズ→②の残り→かぼちゃの順に重ねる。
    4. 200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
    5. 焼きあがったら型から外し、皿に盛る。

    【お料理のポイント】

    ・焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
    ・豚ひき肉でもおいしく作れます。
    ・周りにお好みの茹で野菜を添えても◎。

    かぼちゃとひき肉を重ねた様子は、まるでケーキのよう。
    色鮮やかなかぼちゃに、白いソースがよく映えます。

    白いソース

    材料

    牛乳200ml
    ★風味豊かな万能野菜だし1包
    小麦粉大さじ1
    バター10g

    ★は久世福商店の商品

    【作り方】

    1. 鍋に★万能野菜だしの中身と小麦粉を入れ、よく混ぜる。
    2. 牛乳を少しずつ加え、だまにならないように混ぜる。
    3. 弱めの中火にかけてとろみがつくまで加熱し、バターを加えてよく混ぜる。
    4. 焼きあがったミルフィーユにかける。

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    風味豊かな万能野菜だし

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