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    こよみのごはん vol.2【雨水】

    「こよみのごはん」は、久世福商店のテーブルコーディネーターが、季節に寄り添う食卓をお届けするコラムです。

    雪が雨へと変わり、春の気配が少しずつ近づいてくる季節となりました。

    今回は、発酵塩レモンのさわやかな香りが春を運んでくれる「レモン感じる海鮮ちらし」のレシピを、季節の思い出とともにご紹介します。


    雨水(うすい)は二十四節気の第2。
    2月19日から3月4日頃までを指します。
    暖かな陽気が増え、降っていた雪が雨へと変わり、雪が解け始める頃。

    朝晩はまだ寒さが残りますが、昼間はぽかぽかとした日も増えてきましたね。
    そうなるとつい「冬も終わり?」なんて気持ちになってしまうのですが、そんなときに限って雪が降ったりするので、もう本当に嫌になってしまいます…。

    今年の雪おろしは2回で済んでいて、昨年の4回を思えばとてもかわいいもの。
    家の前の雪の量も、昨年とは比べものにならないほど少なく、毎年何日かは大変な日が続く雪も、今年はあまりなかったように思います。
    あともう少しの辛抱かな…。

    玄関を入ってすぐのところに、季節を感じる小さなしつらえをしています。
    時季に合った絵手ぬぐいをタペストリーとして吊るしているのですが、この頃にぴったりの“貝合わせ”があったのを思い出し、桃の節句に合わせて飾ってみようと思います。
    春は、すぐそこまで来ているのかな…。

    さて、今晩は何にしましょう。

    レモン感じる海鮮ちらし

    材料(2~3人分)

    ごはん500g
    A★さわやか 発酵塩レモンドレッシング70ml
    Aすし酢10ml
    Bマグロ120g
    Bサーモン120g
    B玉子焼き適量
    海老(下ゆで済み)8尾
    いくら適量
    絹さや(下ゆで済み)6枚

    【作り方】

    1. Bの具材を一口大に切る。玉子焼き以外をボウルに入れ、分量外の発★酵塩レモンドレッシング(大さじ2)と海老を加え、軽く混ぜて味をなじませる。
    2. 別のボウルにAを混ぜ合わせ、ごはんとよく混ぜる。
    3. 絹さやは斜め半分に切る。
    4. 器にごはんを盛り、①の具材・玉子焼き・海老・いくら・絹さやを彩りよくのせる。

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    さわやか
    発酵塩レモンドレッシング

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